Składniki:

2 porcje

2 szklanki ugotowanego i obranego bobu al dente
5 małych pokrojonych w plastry rzodkiewek
sok z 1/2 cytryny
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki natki pietruszki lub koperek
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki oliwy extra vergine
opcjonalnie: ser ricotta/ryndza/parmezan

Przygotowanie:

Ugotowany i obrany bób-al dente skropić sokiem z cytryny. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę, posolić i wymieszać z bobem. Dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek i pokrojoną rzodkiewkę, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Polać oliwą i schłodzić w lodówce. Można dodać ricottę lub bryndzę lub parmezan.

Smacznego.