Zaletą bakłażana jest niskokaloryczność – w 100 g tego warzywa zawiera się jedynie nieco ponad 20 kcal. W 90% zbudowany jest z wody, a tylko 2% to cukry. Zjadając to warzywo dostarczymy organizmowi potasu, wapnia i magnezu. To także dobre źródło błonnika. W 100 gramach bakłażana będzie go dwukrotnie więcej niż w jabłku czy brzoskwini.

Składniki na 2 porcje

1 bakłażan
sól i pieprz

kawałeczek ostrej papryczki lub 1/2 łyżeczki płatków chili
2 łyżki oliwy extra vergine
100 g sera koziego
do posypania: natka pietruszki lub bazylia

Sos

4 świeże pomidory (polecam malinowe)
1 łyżeczka oliwy extra vergine
1 ząbek czosnku
po 1/4 łyżeczki: kurkumy, gałki muszkatołowej, cynamonu
sól i pieprz

Przygotowanie

Bakłażan: Pokrojone i pokrószone solą plastry bakłażana odstawiamy na 1/2 h, następnie osuszamy plastry papierem kuchennym lub sciereczką. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Pokrojone plastry bakłażana  nacieramy solą, pieprzem, startym czosnkiem, papryczką chili, smarujemy oliwą układamy w małym naczyniu do zapiekania i pieczemy około 13 minut. W połowie pieczenia przewracamy na drugą stronę.

Pomidory: W tym czasie na patelni, na oliwie dusimy czosnek wrzucamy  pomidory uprzednio sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w kosteczkę smażymy i dusimy około 5 minut. Doprawiamy je solą, pieprzem, kurkumą, gałką, cynamonem.  Gdy woda z pomidorów odparuje odstawiamy patelnię z ognia.

Zapiekanie: Na podpieczone bakłażany kładziemy plastry sera koziego, następnie sos pomidorowy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 15-20 minut. Posypujemy natką pietruszki lub bazylią.

Smacznego.