Buraki są mało kaloryczne i podobno hamują apetyt na słodycze.
Składniki
4 – 5 porcji:
2 cm świeżego imbiru
½ papryczki chili
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła klarowanego
2 pęczki botwinki z buraczkami
4 młode ziemniaki
1 korzeń pietruszki z natką piertuszki
1 marchewka
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
szczypta kurkumy
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
sól i czarny pieprz
1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
1 puszka lub kartonik mleka kokosowego Real Thai / ok 250 ml
1 – 3 łyżek soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
świeża kolendra lub mięta, pestki dyni, siemienia lnianego do podania
Przygotowanie:
Imbir i czosnek obrać, papryczkę chili pozbawić pestek, a następnie wszystko drobno posiekać. Na dnie dużego garnka rozgrzać masło i dodać posiekane składniki, smażyć na minimalnym ogniu przez 1- 2 minuty.
Liście botwinki grubo pokroić, buraczki wyszorować i pokroić w drobną kostkę.
Ziemniaki, pietruszkę oraz marchew obrać i pokroić w równą kostkę.
Do podsmażonego czosnku, chili i imbiru dodać tak przygotowane warzywa, szczyptę soli i kumin, kurkumę, kolendrę.
Dusić co jakiś czas mieszając przez 15 minut. Wlać letni bulion i mleko kokosowe,ziele angielskie, liście laurow, 2 gałązki natki pietruszki, gotować pod przykryciem przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny. Podawać ze świeżą kolendrą lub miętą i pestkami dyni, siemienia lnianego.
Smacznego.
Inspiracja:http://www.jadlonomia.com/