Obłędne ciasto marchewkowo-orzechowe. Wilgotne i aromatyczne, idealne na drugie śniadanie oraz jako przekąska do czarnej kawy.

Składniki:

8 sztuk daktyli bez pestek
300 g marchwi
200 g orzechów laskowych
2 dojrzałe banany
3 jajka
50 g bułki tartej plus  1 łyżka do obsypania tortownicy
szczypta cynamonu, gałki muszkatołowa, kardamon, kurkuma, zmielone goździki, skórka z pomarańczy ekologicznej
1 łyżka masła klarowanego

Krem do dekoracji:
25 g masła w temperaturze pokojowej
100 g sera mascarpone
1 łyżka świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
Orzechy laskowe miksujemy w blenderze lub termomiksie na gładką masę, dodajemy banany, daktyle i ponownie blendujemy na masę orzechową.
Marchew ścieramy na tarce na średnich oczkach.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka na sztywną, lśniącą pianę można dodać odrobinę soku z cytryny. Żółtka ubijamy w osobnym naczyniu na puszystą jasnożółtą masę.  Do masy żółtkowej dorzucamy startą marchewkę, masę orzechową, bułkę tartą, przyprawy. Mieszamy, łącząc składniki w jednolite, gęste ciasto. Następnie dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszając łyżką, aby nie wypuścić zbyt wielu pęcherzyków powietrza.
Przekładamy ciasto do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 40 minut. Po tym czasie przeprowadzamy „test suchego patyczka” – wbity w ciast powinien być suchy i czysty.

W czasie pieczenia przygotowujemy krem do dekoracji. Miękkie masło miksujemy na gładką masę dodajemy mascarpone  i sok z pomarańczy miksujemy na średnich obrotach na gładką masę.
Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie i nakładamy masę na całe ciasto szpatułką.

Smacznego.

Więcej przepisów otrzymasz na emaila, jeśli jesteś subskrybentem PREMIUM naszej aplikacji.