Składniki

1 mała dynia Hokkaido
1 cebula cukrowa
4 ząbki czosnku
4 pomidory malinowe
Sól, pieprz
1/3 łyżeczki cynamonu, gałki muszkatołowej
szczypta ostrej, słodkiej i wędzonej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
3 cm startego imbiru
0,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
garść pestek dyni

opcjonalnie łyżka syropu klonowego lub miodu

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynię pokroić na ćwiartki, usunąć pestki.  Pomidorom nakroić skórkę na krzyż 1 cm. Cebulę przekroić na pół nie obierać ze skóry, ząbki czosnku nie obierać. Warzywa ułożyć na blasze, dynię i cebulę skórą do góry. Warzywa posmarować olejem dokładnie  i posypać solą. Wsunąć do rozgrzanego piekarnika i piec przez ok 30 – 40 minut do czasu, aż dynia będzie miękka. Kiedy warzywa będą miękkie wyjąć je na blat i przestudzić. Na dnie garnka bardzo lekko rozgrzać oliwę lub olej rzepakowy, dodać wszystkie przyprawy,  smażyć przez kilka sekund dodać dynię, imbir, obraną cebulę i obrany czosnek oraz ostudzone pomidory zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dusić wszystko ok 10 minut na małym ogniu lub w termomiksie temperatura 60 st, następnie wlać ciepły bulion, sok z cytryny i zblendować.
Podawać z oliwą, syropem klonowym oraz pestkami dyni.

Smacznego.