Składniki:

2 piersi kurczaka zagrodowego
5-8 pomidorków cherry
rukola

Marynata:

1/2 cytryny (sok)
1/2 łyżki papryki słodkiej
1 łyżka oliwy
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
Szczypta papryki chili
Szczypta soli morskiej
Szczypta kurkumy
szczypta pieprzu białego lub mieszany
łyżeczka ziół (mieszanki tymianku, rozmarynu)
1-2 szklanek jogurtu naturalnego(greckiego)

Przekroić każdą z piersi na 3 cienkie filety. Bardzo dokładnie obtoczyć w marynacie i odstawić na 1,5 h. Kurczaka ułożyć w naczyniu do zapiekania i ułożyć pokrojone na pół pomidorki cherry i piec w temperaturze 200°C przez ok. 20-25 minut.

Podawać z ryżem basmati i rukolą z łyżka oliwy i octu balsamicznego.

Jeśli chcemy zjeść kurczaka na zimno wystarczy posypać całość świeżą rukolą.