Składniki

2 piersi z kurczaka ze sprawdzonej hodowli
3/4 szkl. wina wytrawnego
warzywa: 3 papryki lub 4 marchewki i pietruszki

Marynata:

2 łyżki masła orzechowego
sok z 1 limonki
2 cm `świeżego imbiru lub przyprawa
ostra papryczka chili
słodka papryka
1 łyżka miodu gryczanego lub syropu klonowego
3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia lub masło klarowane
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
pieprz świeżo mielony
do smaku 2 szczypty soli morskiej

Do naczynia przekładamy 2 łyżki masła orzechowego i dodajemy : sok wyciśnięty z jednej limonki, 1 łyżkę miodu, drobno posiekaną natkę pietruszki połowę pęczka, zgniecione w wyciskarce 2 ząbki czosnku oraz imbir, drobno posiekaną papryczkę chili, sporo świeżo zmielonego pieprzu i sól do smaku. Dolewamy 2 łyżkę oleju rzepakowego; wszystko dokładnie mieszamy. Powstaje gęsta, orzechowa pasta, którą pokryjemy upieczone kawałki kurczaka i zapieczemy.

Przygotowanie:

Filety myjemy, osuszamy,  wycinamy  żyłki i  kości. Skrapiamy odrobiną oleju rzepakowego lub roztopionym masłem klarowanym i posypujemy słodką czerwona papryką w proszku, świeżo zmielonym pieprzem. Podsmażamy skórą u dołu na patelni przez chwilę. Wkładamy do naczynia żaroodpornego skórą do góry i zalewamy do połowy wodą wymieszną z 3/4 szklanki białego wytrawnego wina. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180  stopni C(termoobieg lub grill) w przykrytym folia lub pokrywką naczyniu ok 30 minut(zależy od wielkości filetów-mięso powinno byc soczyste, niedopuścić do przesuszenia). Po ok 20 minutach smarujemy filety 2 czubaty łyżeczkami pikantnej pasty z masła orzechowego(marynata) pieczemy 15 minut nadal pod przykryciem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Podajemy z ryżem, kaszą orkiszową lub czarną soczewicą i warzywami.

Niewykorzystany sos z mięsa możemy wykorzystać do podduszenia na patelni warzyw np. papryki lub marchwi i pietruszki. Mamy szybki i pyszny dodatek do mięsa.

Smacznego.