Składniki:
2 szkl. kremu kokosowego (polecam Aroy-D bez konsertwantów)
1/2 szkl. wody
1/3 szkl. tapioki
1 szkl. wiśni wydrelowanych (lub mrożonych)
2 łyżki kremu daktylowego
2 łyżki płatków migdałowych
szczypta soli
Krem daktylowy:
1 szklanka suszonych daktyli, namoczonych przez noc lub kilka godzin w zimnej wodzie
½ łyżeczki mieszanki przypraw cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon
Przygotowanie kremu daktylowego:
Daktyle namoczyć w wodzie 3-4 godziny lub odstawić na noc. Po tym czasie daktyle odcedzić, zostawając około 2 łyżki powstałego sosu(krem nie będzie taki gęsty) dodać przyprawy i zmiksować na gładki krem. Przełożyć do czystego słoika i przechowywać w lodówce nawet do miesięca. Krem daktylowy można wykorzystać do posłodzenia budyniu jaglanego, kawy, kakao.
Przygotowanie puddingu:
Ziarna tapioki zalać kremem kokosowym (wstrząsnać przed otwarciem) oraz wodą i odstawić na godzinę.
Po upływie tego czasu gotować na małym ogniu ok 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Pod koniec gotowania dodać szczyptę soli i wymieszać.
Po ugotowaniu kulki powinny być przezroczyste i miękkie.
Czas gotowania tapioki wykorzystujemy na przyrządzenie sosu owocowego i kremu daktylowego.
W sezonie wiśnie wydreluj lub zamrożone przełóż do naczynia i rozmroź, następnie i zblenduj na gładki sos i podgrzej na małym ogniu.
Przygotuj 3 szklane słoiczki nalej część sosu na dno i łyżkę kremu daktylowego, po ostygnięciu tapioki, nałóż do słoiczków i polej sosem i kremem, odstaw na noc do lodówki, rano wyjmij pudding z lodówki, posyp płatkami migdałowymi i zjedź na pierwsze lub drugie śniadanie.
Smacznego.
Inspiracja: Jadłonomia