Następna propozycja warzywnych wariacji sałatkowych, tym razem bardziej egzotyczna w smaku.

Składniki

świeże liście szpinaku
garść ciecierzycy
1 średni batat
1/2 awokado
orzechy włoskie

Dressing:
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
szczyta soli, pieprzu i kurkumy
2 łyżki czarnego i białego sezamu
1/2 rozgniecionego czosnku

Przygotowanie

Ciecierzycę moczymy przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc), płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy przez około 1,5 godziny do miękkości, jeśli mamy mało czasu wybieramy ugotowaną ciecierzycę z puszki. Batata obieramy ze skórki, kroimy na 1 cm sześciany i kropimy oliwą z oliwek i pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku przez około 20 minut. Kroimy awokado tak jak bataty. Umyty szpinak przekładamy do miski. Dodajemy awokado, orzechy, przestudzone bataty, ciecierzycę polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy. 

Smacznego.