Przygotowałam  dla Ciebie propozycje warzywnych wariacji sałatkowych, które możesz przygotować na lunch lub drugie śniadanie.

Składniki

miks sałat lub roszponka
5 sztuk małych rzodkiewek
2 karchochy
2 ogórki małosolne
2 grube plastry sera korocińskiego
ugotowana kasza gryczana

Pesto:

garść natki pietruszki lub bazylii
garść orzechów włoskich lub pestek dynii
1/2 łyżeczki musztardy kieleckiej (bez konserwantów)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
szczyta soli i pieprzu i kurkumy

Przygotowanie

Gotujemy kaszę gryczaną wg przepisu na opakowaniu (lub troszkę krócej). Myjemy rzodkiewki, kroimy w plastry. Na mniejsze kawałki kroimy karczochy oraz ser, kroimy w plastry ogórki małosolne. Następnie przygotowyjemy sos. Do blendera wlewamy oliwę, musztardę, sok z cytryny, dodajemy sól, pieprz, kurkumę, natkę pietruszki, orzechy i blendujemy na gładki sos.
Myjemy sałatę. Odkładamy do ostygnięcia kasze gryczaną. Następnie nakładamy sałatę pozostałe warzywa, kaszę, ser i polewamy pesto.

Smacznego.