Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
400 ml wody lub bulionu
6 zielonych szparagów lub dwie garście bobu
2 pomidory malinowe
1 dojrzałe awokado
5 rzodkiewek
1/2 cebuly cukrowej
1 ząbek czosnku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka świeżo posiekanego koperku i bazylii
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny lub limonki

sos do sałatki:
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
sól, pieprz, szczypta kurkumy

Opcjonalnie
1/3 czerwonej papryczki chili
25 g sera pleśniowego typu brie 25 g startego parmezanu

Przygotowanie:

Kaszę wypłukać w zimnej wodzie. Do garnka wsypać wypłukaną kaszę i prażyć przez ok. 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Wlać wodę lub bulion, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, dodać 1 łyżeczkę oliwy oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn. Szparagi umyć i odłamać twarde końce, łodygi opłukać i pokroić na kawałki. Cebulkę i czosnek posiekać i prażyć na patelni na oliwie wraz ze szparagami.
Jeśli nie lubimy szparagów możemy ugotować bób. Umyty bób ze skórką wrzucamy do zimniej wody i gotujemy około 10-15 minut z gałazkami koperku.

Pomidory sparzyć, pokroić w kostkę. Awokado obrać, pokroić w kosteczkę, doprawić solą i pieprzem, skropić odrobiną soku z cytryny lub limonki. Pokroić na plasterki rzodkiewki, posiekać szczypiorek, koperek, bazylię oraz papryczkę chili. Warzywa dodać do kaszy jaglanej polać sosem. Posypać posiekaną bazylią, koperkiem i szczypiorkiem-wymieszać.

Smacznego.

Inspiracja:
http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/szparagi/salatka_z_kasza_jaglana_szparagami/przepis.html