Składniki:
garść rukoli
1 cukinia
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka orzechów włoskich
100 g czarnej lub czerwonej porzeczki
80 g sera feta
0,5 łyżki oliwy extra vergine
Sos:
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1/3 łyżki musztardy
sól i pieprz
Przygotowanie:
Porzeczkę i rukolę umyć. Na talerzach rozłożyć liście rukoli i posypać obrane ze szczypułek porzeczki.
Cukinię pokroić na plasterki i zgrillować na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, około 4 minuty z każdej strony.
W połowie grillowania doprawić cukinię solą i pieprzem, a pod koniec skropić oliwą.
Zdjąć z patelni. Na tę samą patelnię wsypać ziarnia i orzechy, co chwilę potrząsając patelnią lekko je zrumienić na umiarkowanym ogniu. .
Na rukoli ułożyć cukinię, ser feta lub kozi i polać sosem.