Sałatka ze szparagami.

Składniki

miks sałat lub roszponka
5 sztuk małych rzodkiewek
1 mała cukinia
5 sztuk szparagów
garść zielonego groszku świeżego lub mrożonego
2 plastry seru feta
garść orzechów laskowych
1 łyżeczka miodu
1 łyżka cytryny
1 łyżeczka masła klarowanego
1 łyżka wody

Pesto:

garść natki pietruszki lub bazylii
1/2 łyżeczki musztardy kieleckiej (bez konserwantów)
2 łyżki oliwy z oliwek
szczyta soli i pieprzu i kurkumy

Przygotowanie

Myjemy sałatę, rzodkiewki, cukinię, groszek i szparagi. Łamiemy twarde końce szparagów (możemy je wykorzystać do wywaru warzywnego).
Rzodkiewki, kroimy w plastry. Kroimy ser feta na mniejsze kawałki.
Cukinię kroimy na plasterki obieraczą do warzyw. Mrożony groszek gotujemy przez kilka minut pod przykryciem.
Na suchej podgrzanej patelni nakładamy łyżkę miodu i wrzucamy pokrojone orzechy i czekamy aż się przyrumienią.
Rozgrzewamy patelnię i na maśle klarowanym i łyżce soku z cytryny układamy szparagi, cukinię i przez minutę gotujemy, pod koniec dodajemy ugotowany groszek i mieszamy. Następnie przygotowyjemy sos.
Do blendera wlewamy oliwę, musztardę, dodajemy sól, pieprz, kurkumę, natkę pietruszki  i blendujemy na gładki sos. Następnie nakładamy sałatę pozostałe warzywa, ser feta i polewamy pesto.

Smacznego.

https://www.fitnoteq.com/pl/fitness